10多年前，《舌尖上的中国》掀开了大师对好意思食的念念象，也引发了创作家对好意思食记录片的创作照管。若是说，前些年好意思食记录片向全球展现的是餐桌上烹调的厚味好菜欧洲杯买球官网，那么这两年好意思食记录片开动向食品源泉发掘，记录食材的酿成过头背后的故事。《风韵东谈主间》《我的好意思食向导》《牛奶是部时髦史》《欢畅吧暖锅》《酱油是什么》《安化黑茶》……这些作品从宏不雅到微不雅，用镜头记录下食品背后的故事，用光影勾画出东谈主与食品之间的密切联系。而在近期露馅的盛大作品中，聚焦“牛奶”这一基础性食材品类的记录片《牛奶是部时髦史》以深厚的文化底蕴和特有的叙事视角脱颖而出。该片以“一杯牛奶，承载东谈主类的几千年时髦”为干线，叙述了牛奶在中国过头他国度制作工艺和饮食习俗的演变历程。这部作品为好意思食题材乃至记录片创作提供了成心启示。

　　 由陈晓卿团队握导的《牛奶是部时髦史》如归拢部牛奶文化百科全书，既呈现牛奶于宇宙各地生发与发展的历史，也关注牛奶与东谈主类生活的深度合伙。作品先容了牛奶的饮用历史、呈现方式、膳食养分、时空漫步，以及东谈主们对其进行的保存探索和改动成就。记录片包含六个章节：《开端的甘甜》叙述东谈主类社会早期就开动饮用牛奶，不管是在非洲草原，也曾中国新疆和广东；《技能的支流》叙述牛奶以乳扇、奶茶等诸多方式流淌在好多国度的历程；《生命的津润》先容了牛奶对生命的拓展——它是青藏高原雪顿节的进军饮品，亦然东欧红菜汤的点睛之笔；《渺茫寰宇间》叙述牛奶的广大漫步，从峻岭雪域、雨林深处以致沙漠本地，它都与东谈主类依存共舞；《凝合的灵感》先容乳饼、黄油、酥油与奶酪的不同形塑；《醇香的奇遇》在先容北京点心三品以及意大利冰激凌等食品后点明主题——东谈主类时髦的好多节点，都有牛奶的见证。

　　 《牛奶是部时髦史》如归拢张全球牛奶工艺漫步图。从中国饮食来说，西藏的酥油茶、新疆的酸奶疙瘩等丰富多采。对全球食品而言，牛奶粥诟谇洲马赛东谈主生涯的生命之源，棕色乳清是挪威东谈主的草创奶食，牛奶甜酱是哥伦比亚的国民好意思食。

　　 牛奶横向疏导了东谈主际联系，纵向串联着代际传承。《牛奶是部时髦史》导演陈磊言及：“牛奶否则则家庭的纽带，它亦然一个族群，以致是让总共宇宙贯穿在一都的纽带。”记录片不走冷飕飕的科学解释澄莹，而是将牛奶文化串联在活色生香的商人生活中。它是大理白族节庆的伴手礼，也见证了新疆塔吉克族的婚配，亦是俄罗斯游子沉以外的心灵召唤……代际传承中，牛奶喻示着生命与热诚的生生接续。

　　 通过记录片的叙述，东谈主们了解到，跟着牛奶加工和保存工艺的升级迭代，富含养分的牛奶开动流淌向宇宙的每个边缘，入乡顺俗，变换着方式，以合适东谈主类的需要——它不错是炒牛奶、牛乳片、牛奶粥，也不错是焦香的乳扇和厚味的乳饼，还不错是早上的香料奶茶或午后的唐杜里陶罐奶茶。东谈主类贤达赋予牛奶以不同方式，牛奶陪伴东谈主类时髦程度，凝结成一部流动的生命史诗。

　　 跨时髦对话在奶成品中尤为显赫。《牛奶是部时髦史》摄制组用镜头记录了乳卵白分子的跳舞——在内蒙古牧民的木桶里，它们凝结成白嫩的奶豆腐；在法国修谈院的石窖中，它们变成金黄的奶酪；在安纳托利亚高原的陶罐里，它们发酵成浓稠的酸奶，共同构建起东谈主类处分当然馈遗的贤达谱系。有不雅众评价，该片不仅是一部对于牛奶的记录片，更是一部展现宇宙饮食文化和会的佳作。

　　 （作家：龙仙艳欧洲杯买球官网，系云南民族大学文体院解说）