编者按

绿水青山就是金山银山，这是习近平生态致密想想的中枢要义之一，是全面开导社会主义当代化国度的内在要求。连年来，广东深切鼓舞绿好意思广东生态开导，塌实履行绿水青山就是金山银山理念，让南粤地面进一步绿起来、好意思起来，为经济增长注入绿色动能。

绿好意思广东生态开导赋予了绿、好意思新的内涵，赋存着世界经济第一大省将来发展的无穷后劲，到2025年，全省林业产业限制将达到1万亿元。绿水青山既是自然钞票、生态钞票，又是社会钞票、经济钞票，并跟着经济社会的发展突显价值、不绝升值。

近日，广东省林业局颐养南边农村报，组织开展绿好意思广东·点绿成金深调研，聚焦油茶、竹子、中药材等上风特色产业，深度发掘各地提绿好意思广东的经济效益、促进林业一二三产业和会发展的新想路、新举措、重生效，以彰显绿好意思广东生态开导的经济价值，流畅“两山”滚动渠说念，奏响生态高质地发展的新“粤”章。

红松茸味鲜、竹荪味甜、灵芝甘醇、草菇清澈……在“八山一水一分田”的广东，一口山珍尝尽寰宇适口，这“山珍”指的即是滋长在山间林下的“微黄金”——食用菌。

食用菌通称为蘑菇，全球可供食用的有2000余种，能大面积东说念主工栽培的唯独40-50种，中国已知的食用菌有350多种。2020年统计数据骄气，广东省食药用菌种类越过400种，产量达71.34万吨，产值为121.74亿元。广东是草菇东说念主工栽培的早先地和浮滥大省，是国内首个完了东说念主工繁育灵芝和冬虫夏草的省份。

习近平总文书提倡要竖立大食物不雅，向植物动物微生物要热量、要卵白。行动我国继粮、油、蔬、果后的第五大农业栽植业，食用菌不与东说念主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源，是一类能更好欢娱东说念主民群宽广元食物浮滥需求、保险食粮安全“国之大者”的农居品。刻下，广东正依托工业上风加码布局食用菌产业全线发展，鼓舞绿好意思广东林下“生金”，助力“百千万工程”提质增效。

近况：广东林下生金，小菌菇有大“蘑”力

中国事食用菌坐褥和浮滥大国，食用菌历史悠久，“味之好意思者，越骆之菌”，这是2200多年前对于食用菌滋味的真是纪录。我国食用菌的栽植分散相当世俗，2022年，世界食用菌总产量4222.54万吨（鲜品），总产值3887.22亿元。由于各地征象、泥土等自然条款不同，食用菌资源分散具有彰着区域性，主要分散在云南、福建、黑龙江、山东、河北等省份。

“和其他省份不异，广东食用菌栽植也具有悠久历史。食用菌产业品种上风杰出，食用菌全产业链发展马上。”广东省农业科学院蔬菜征询所食用菌征询中心征询员何焕清暗意，与黑龙江、河南等食用菌产区不同，广东高温高湿的征象更得当中高温型的菌类滋长。

富足的雨热资源培育优质食用菌。广东从北向南征象类型折柳为中亚热带、南亚热带和热带，成为世界光、热和水资源较丰富的地区之一。食用菌种类主要有草菇、香菇、秀珍菇、竹荪、松茸、鸡枞、金针菇等，主要分散在韶关、梅州、清远、茂名、东莞等市，食用菌产业是粤西北山区垂危经济提拔之一。

韶关市始兴县隘子镇满堂村坐落在大山深处，弯曲的墨江在此分为两个支流将满堂村包裹起来，这里山泉潺潺、绿木成荫，在这个远隔城市的所在，一丛丛黑褐色的灵芝正在绿意之间自便滋长。隘子镇是始兴县栽植仿野生栽培灵芝面积最大的区域，全镇栽植面积近3000亩，这一带坐褥的灵芝产地价钱能达到300元/斤。据先容，韶关不少国有林场探索栽植仿野生灵芝，以自然段木为栽培基质，仿照野生灵芝的自然滋长习性，宝石两年轮作，三年一休，保证灵芝出品性量。

滋长在山林间的灵芝

在始兴县罗坝镇，沿“最好意思省说念”一齐向东南，路过车八岭自然保护区，便到达了泉水叮咚、鸟鸣空谷的“桃花源”——客家古村庄桃源村。该村庄海拔高达700米，数万亩的原始山林教育了这一处自然氧吧，成为竹荪、松茸的出奇食用菌栽植基地。依托当地的旅游资源基础，桃源村打造吃、住、体验为一体的运营口头，为当地村民提供了不少职业岗亭，越过三分之一的食用菌鲜品被旅客带走。

东说念主们来到桃源村吃鲜菇、住民宿，感受大山的静谧

跟着食用菌栽培时间不绝跳跃和浮滥者需求的结构升级，越来越多的食用菌完了了工场化、营业化栽培，并参预浮滥阛阓。在韶关市曲江区的食用菌产业园，“蘑菇姐姐”黄清华正在车间里检讨杏鲍菇的滋长情况，再过两天，它们就要打包赶赴世界各地的商超，与浮滥者碰头。据先容，这里主要有真姬菇、金针菇、杏鲍菇、香菇等12种常见品种，年产量在4000吨傍边，其中，部分出口至中国香港、东南亚、欧洲等地区。

广东食用菌产业，正安宁浮现出林下生金的特质。

逆境：难以产生限制效应，产业尚属于发展阶段

小小食用菌，为乡村撑起“致富伞”。记者在深切食用菌主产区过程中发现，刻下广东食用菌产业有基础，但基础关节仍然较差；培育了一批上风品种，但品种保护清晰欠安；三产和会发展势头足，但产业限制小、链条弱；出口上风彰着，但品牌效应欠安。

始兴县气温得当、丛林植被资源丰富，是食用菌的绝佳滋长地。“咱们的居品不缺回头客，但是依旧难找销路。”韶关市桃花源乡村旅游有限公司表现东说念主林细标先容，公司刻下栽植面积在1000亩以上，仅红松茸每年的产量就有4万吨，其中三分之一的都被旅客带走。”

阳光下的竹荪

满堂村和桃源村均位于远隔城市硝烟的群山之间，一条弯曲的山路频频就是串通起门客、栽植者和更庞大浮滥群体的独一齐径。“交通未便对于销售有一定影响。”何焕清以为，由于食用菌喜湿的特质，林下栽植食用菌要聘任水源丰富的山坡地，同期泥土中要有丰富的有机质，未被大面积开发的深山区域成为首选。

种质资源的保护方面，广东仍有一些路要走。2021年广东对全省1058家次科研单元和企业开展了农业微生物质源普查，完成收罗农业微生物种质资源信息63263份。普查的农业微生物种质资源，在广东省微生物种质资源库等专科资源库储藏的为18011份，仅占 28.5%，在其他自建库储藏的有7592份，占12%，其余近60%的种质资源均分散在科研东说念主员手中，处于临时储藏气象，菌种资源的灭失风险较高。

“一个企业自筛选菌种到居品投放阛阓，中间可能需要履历数年的研发时刻；当居品投放到阛阓后，别东说念主从均分离出菌种行动我方的菌种，可能只需要几天致使几小时的时刻。”广东省农业科学院蔬菜征询所食用菌征询中心副征询员肖自添以为，在微生物菌种产权保护方面，自然我国出台了专利法等干系产权保护法律，但是微生物菌种相当容易复制和流失，成为阻扰微生物种质革命和企业从事菌种研发的积极性不高的原因。

满堂村，研学采摘之余，不错品味灵芝茶、灵芝汤、灵芝炖菜，满满一桌“仙草宴”成为康养的标配；桃源村，看竹荪蛋破壳，采摘最鲜美适口的红松茸，围坐在一皆品鲜菇，24间客房欢娱旅客住宿需求。

“东说念主们从大老远来到这里，就是为了吃到当地吃不到的鲜菇，食用菌居品，如预制菜等鲜少被介意。”何焕清以为，食用菌行动一种常见于餐桌的食物，连年来出现了越来越多加工居品，如菌菇酱、预制菜食物等，但加工品畛域和鲜菇畛域的发展十足是不同的旅途，一味盲目追求三产和会无法适应产业特质。

若何用小小菌菇真是撑起乡村“致富伞”，转型升级提供新机遇。

解法：聚焦时间+服务，鼓舞一二三产和会发展

“种好食用菌是一个时间活。”在集合上对于食用菌栽植的时间贴中，许多东说念主以为食用菌“时间难度特殊低”，但在食用菌栽植中，菌包基质的聘任、栽植条款的筛选、温度湿度的甘休、病虫害防治都决定了长出来的食用菌品性若何、产量若干。“近几年，掌抓传统食用菌培育栽植的东说念主越来越少了。”何焕清先容，在这一趋势下，谁来为菇农提供时间请示就至关垂危。

“咱们的菌包也走出了隘子镇，走向广东、湖南等省份的多个地市。”隘子镇祥源农副居品专科互助社自2011年运转栽植灵芝以来，栽植面积从领先的几十亩扩大到了800多亩，年产量在2万斤傍边，联动近3000户周围村民增收致富。互助社表现东说念主官贵娟先容，互助社不仅销售菌包，还将灵芝栽植不竭的全经由时间服务打包调停，匡助购买菌包的农户种好灵芝。

“菌包+时间”的口头在广东很常见。韶关市银河生物科技有限公司不仅坐褥销售食用菌鲜品和加工品，同期也对外售售坐褥菌菇的菌包。黄清华先容，一方面，银河生物会为菇农运输菌包居品，另一方面，会偶而间员进行有利的时间请示。

在银河生物，一簇簇真姬菇从林下来到当代化车间的“凹凸铺”，整皆陈设、个头均匀，它们正在特定光芒照射下快乐滋长。这是广东食用菌产业当代化发展的一个缩影。

“尽管成长于工场，但它们的品种领先都源自山野树林，这类粗略大限制坐褥的常见食用菌，粗略欢娱国民基本饮食需求。”何焕清暗意，在广东，仿野生栽植和工场化栽植正安宁取代传统栽植，成为广东食用菌发展的当代样板。

连年来，我国食用菌产量不绝加多。据中国食用菌协会统计访问数据骄气，2010-2021年，中国食用菌总产量由2201.16万吨增长至2021的4133.94万吨，11年间增量达1932.78万吨、增幅约87.81%、年均复合增长率约5.89%。

掀开视频号，黄清华以亲切知性的“清华姐姐”，将小小菌菇奉上互联网的大舞台。连年来，银河生物不仅把抓住食用菌鲜品的阛阓上风，同期，在精炼加工畛域看准大健康蓝海，研发出小菇酥、菌菇包点等居品，在多个展会和浮滥者碰头。

抢抓新阛阓、拓展新机遇，广东食用菌产业正迎来重期许！

众人点评

广东省农业科学院蔬菜征询所食用菌征询中心征询员何焕清：

当今食用菌主要加工目的仍以鲜菇和菌菇酱为主，在居品研发方面，诓骗高品性原料（如竹荪）进行高附加值加工表面上可行，如制作面膜等护肤品。但是，本色操作过程中靠近诸多难题，包括时间层面的问题贬责、企业不同行态的许可审批，以及食物安全监管等问题，要想真是阛阓化运作并相宜国度步伐，其难度特殊大。

“广东领有草菇等极具代表性的食用菌种类，并参与制定了草菇工场化栽培的干系国度圭臬。”何焕清以为，尽管广东在阛阓竞争和时间方面具有一定上风，但在总共这个词食用菌产业配套方面仍存在不及，无法酿成真是预想上的全产业链发展，需要进一步引入一些其他省份的熟练案例、智能设备赋能使用产业。

“广东应诓骗时间和研发上风，将食用菌与其他产业深度和会，打造具有竞争上风的新式业态，”何焕清以为，将来广东食用菌产业的发展应当珍摄工场化培育和农文旅相勾搭的目的，举例汇注制菌包+分散式栽培，这种口头下，具有一定实力和时间能力的企业表现菌包制作和销售，而农民则阐发阛阓需求进行季节性坐褥，酿成良性的产业链互助关系。

撰文：王志敏

源头：南边农村报

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