平时约会、喝酒，总少不了点下酒筵，要说经典又可口的，五香花生米详情得算一个。这菜历史挺久，畴昔活命条目一般，花生米低廉又扛饿，加上五香调料一煮，香得不得了，大东说念主小孩齐爱吃。当今活命好了，它已经餐桌上的常客，咸香入味，越嚼越香，今天我就把我家作念五香花生米的身手共享给全球。

食材和器具：

花生米得选大颗粒的，500 克就够作念一大盘，吃起来过瘾。

香料便是花椒、八角和香叶，花椒 10 克、八角 3 颗、香叶 2 片，放调料盒大约用纱布包起来。

干辣椒来 3 个，爱吃辣就多放。

配菜准备 100 克芹菜和 100 克胡萝卜，芹菜唯有根部，切成小丁，胡萝卜也切丁。

再切点大葱半根、大蒜 3 瓣，用来炸料油。

盐准备 20 克，分两次用，白糖 5 克提鲜，味精 3 克，香油 5 毫升。

器具也不复杂，一口大锅煮花生米，一口小锅焯配菜，炒锅炸料油，再准备个大盆拌菜，还有漏勺、菜刀、菜板。若是没大盆，大碗拼凑用也行，便是拌菜不太肤浅。

制作经由：

1.先把 500 克花生米放大碗里，加满凉水，泡 2 个小时，泡好后多冲洗几遍，直到水变清。

2.准备香料，把花椒、八角、香叶放调料盒里。

3.接下来煮花生米，大锅里加水，把泡好的花生米倒进去，再放入调料盒和干辣椒，加 10 克盐，让花生米先有点底味，盖上锅盖大火烧开，水开后转小火煮 15 分钟。

4.煮花生米的技巧准备点配菜，把芹菜摘干净，唯有根部，切成小丁，胡萝卜也切成小丁。再把大葱和大蒜切好，放一边备用。

5.技巧到了别急着捞花生米，关火让它在锅里再泡 30 分钟，这么更入味，泡好后用大漏勺捞出来控水。

6.另起锅烧水，加 5 克盐和少量食用油，水开后先放入胡萝卜丁煮 1 分钟，再放芹菜丁煮 30 秒，然后一齐捞出来控水，加盐和油能让蔬菜神情更鲜亮，口感也更脆。

7.炒锅里倒点油，放入切好的葱和蒜，开小火逐渐炸，炸到葱蒜神情焦黄香味出来，就把葱蒜捞出来丢掉。

8.临了拌花生米，把控干水的花生米倒在大盆里，加入烫好的胡萝卜丁和芹菜丁，再放 5 克盐、5 克白糖、3 克味精、5 毫升香油和少量炸好的料油，搅动均匀，我拌的技巧心爱用手合手，嗅觉这么更入味。

小贴士：

煮花生米火候很遑急，大火煮开转小火，否则花生米容易煮烂，口感就不好了，焯配菜技巧也别长，否则蔬菜就不脆了。炸料油一定要小火，否则葱蒜炸糊，油就苦了。

若是念念让花生米更香，煮的技巧可以加一小勺白酒。配菜也能把柄我方的喜好换，像黄瓜丁、洋葱丁齐可以。拌好的花生米放雪柜冷藏一霎，口感更好，冰冰凉凉的，相当恰当夏天吃。

常见问题

有东说念主问花生米泡的技巧不够咋办。若是技巧紧，至少也得泡 1 个小时，否则涩味重，入味也难。还有东说念主问煮花生米的水变黑是不是有问题，这平淡，是香料的神情煮出来了，不影响吃。拌好的花生米能放多久，放雪柜冷藏，3 - 5 天没问题，但已经尽快吃完，口感更清新。

这说念五香花生米就作念好了，咸香可口，配上一杯小酒，那叫一个好意思，全球连忙试试，保证吃了还念念吃。